吃鱼时，哪些部位有营养？哪些部位应该少吃比较好？一次性讲清楚(3)

4、淡水鱼生
淡水鱼生很容易被肝吸虫盯上，一旦摄入肝吸虫，它会寄生在肝脏内，诱发胆管堵塞、胆汁滞留，继而诱发胆管炎、胆结石等，发展到后期甚至会演变成肝硬化、肝癌。

三、吃鱼时，哪种部位最有营养？别吃错了
2022年我国膳食指南推荐成年人每周最好摄入2次鱼，摄入的量保持在300~500g。
其实鱼全身都是“宝”，如鱼眼内富含锌和DHA、鱼腹内有DHA和EPA、鱼籽内有丰富蛋白质、鱼鳔内富含胶原蛋白、鱼尾具有低脂肪高蛋白的特点。
需要提醒的是，鱼以下3个部位要慎重摄入，可能会威胁健康：
①鱼头：很可能会富集有害物质，如汞等重金属；
②鱼鳃：金枪鱼、旗鱼等鱼的重金属含量较高，尤其是鱼鳃要避免食用；
③鱼籽：其含有较高的胆固醇和嘌呤，过量摄入会增加痛风风险。

关于吃鱼胆可明目、清火的说法十分深入人心，其实并没有科学依据。
大部分的鱼胆内都含有胆酸、氢氰酸等有害物质，摄入后容易导致身体中毒，甚至会威胁生命。
特别是鲤鱼、草鱼、胖头鱼、鲫鱼等胆毒鱼类要特别注意，处理过程中要把鱼胆丢弃，要是不慎将鱼胆弄破的话，要注意及时清洗双手。
海鱼营养丰富，但又担心买到有污染的鱼，到底吃哪些鱼既有营养又安全呢？在购买鱼的时候注意遵循两个原则，一是草食鱼比肉食鱼好，二是小型鱼比大型鱼好。
可参与下图中的美国FDA的指南，汞风险低的每周可摄入2~3份、中等的每周可摄入1份，一份约为手掌大小。