300年前的一把挂面，差点被遗忘的传统手工艺，好吃(3)

最早的“空心方便面”。后来，为了便于储存，老百姓开始晾晒储存，经过代代相传，现在才有了“空心手工面”。制作空心手面的村民每天凌晨3点起床，过程很复杂，每个家庭都是一个模式，他们对自己做空心挂面的整套动作都非常熟练。

为什么是空心的呢？因为在制作过程中，当揉面时，空气会被特别的吸入，所以只有用制作面的“老手”才能将“空心”做出来，醒了一整夜准备晾的面条，可以用棉垫覆盖，这样可以保证面条在一晚湿润之后不会干燥、皲裂和变脆。

和面→第一次醒面→盘条→绕条→第二次醒面→拉条→第三次醒面→上杆→第二次拉长→下杆→切剪→包装。
经过12道工序，30小时以上可制成成品，细细如发，洁白如玉，耐煮，入口柔和，余味悠长，开水煮两三分钟就可以熟了，适合于速食，可在打卤子食用，煮熟后捞出做成拌面，根根劲道，不糊状不软绵等优点，各种吃法百吃不厌。