2024年4月餐饮月报：水果茶新品上新加速，连锁餐饮品牌迎来“出海潮”(3)

其中，蛋糕类上新数量最多，共上架17款新品，占总数的54.8%，环比增长6.3%。其次是蛋挞和其他烘焙的新品，占比分别为16.1%和12.9%。面包、中式糕点和饼干类上新数量则较少，占比均不足10%。
在4月的面包烘焙新品中，玫瑰成为新的热门元素，如美心西饼就在当月推出了三款玫瑰元素新品，分别是保加利亚玫瑰之梦蛋糕、保加利亚玫瑰心漾蛋糕卷和保加利亚玫瑰臻爱蛋糕。相较3月，青提、芝士和草莓等食材仍然备受青睐，同时开心果、黑松露等食材逐渐受到关注。

火锅：配菜仍为上新主力，多品牌推出甜品类新品

4月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有6个连锁火锅品牌共推出了31款新品，较3月的火锅新品数量下降了13.9％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、甜品、饮品、菜品、锅底和小吃六种。

其中，火锅配菜的新品数量最多，共11款，占火锅类新品总数的35.5%。比如海底捞推出了小丸子菌菇全家福、手打海带结；巴奴毛肚火锅推出了云南姜柄瓜、佛手瓜尖；四季椰林推出了非遗鲜龙须笋；楠火锅推出了马爹利鸭肠、伏特加醉虾、冻梨毛肚和黑莓桑葚黄喉等多款火锅配菜。并且，楠火锅在当月的新品数量最多，共上新了6款配菜、3款锅底以及3款甜品。此外，4月多个火锅品牌推出了甜品产品，甜品新品数量环比增长25.8%。

开店情况：部分连锁餐饮品牌出海，“加盟潮”仍在持续

4月，餐饮品牌扩张动向较3月有所增加，不少品牌积极扩张国内门店，也有部分品牌选择出海。具体情况如下：
4月2日，姚姚酸菜鱼印尼雅加达店一店、二店相继开业。近年来，姚姚酸菜鱼积极进行全球化布局。据了解，其目前已经在美国的旧金山和芝加哥、新加坡、印度尼西亚的雅加达等地区开出门店。国内拓店方面，姚姚酸菜鱼近年逐步走出深圳大本营，并在香港、澳门、汕头、珠海、厦门、北京等地开设门店。
4月3日，尊宝比萨官微公布了最新加盟政策，并于4月份开始实行。据称，此次加盟方案为收取5,000元保证金、全返加盟费3.8万元、品牌使用金6.8折等，同时进行区块保护，旨在降低投资风险，确保加盟商获利。据红餐大数据，截至4月30日，尊宝比萨的门店数超过3,000家，分布于全国255个城市。