扬州人的2022年夜饭食单(3)

营养要点：数一数每天进餐的食物品种有没有达到20个是营养学界的一种推荐说法，无疑，年夜饭最能体现。无论动物性的肉禽鱼虾和蛋奶，或者植物性食材的红黄绿白黑，每一种食材都有其营养的优点与长处，搭配与合作，会让营养和功效得到互补和集中——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、一些有益的植物化学物，都值得一一拥有。
烹调关键点：膳食指南建议正常人一天的盐量为5克，相当于平铺略浅一啤酒瓶盖量，酱油也含有一定量的盐，酌情再减。正常人一天的推荐脂肪摄入量为25克，即半两油。菜式丰盛的年夜饭上，掌勺的人要总揽大局，实现油盐的总量控制。尤其那些腌腊制品，更得进行减盐预处理，剁椒和豆瓣酱等调味品，本身含盐量就高，只能适量添加并减少额外的用盐量。煲仔与汤越热越咸，可以试着不必加盐，大餐到高潮处，无盐即至鲜。
食品安全提醒：春节超市正常营养，菜场开门也不会太晚，建议不必过多囤菜，尤其绿叶菜，冰箱保鲜至多3到5天。海鲜不隔顿，绿叶不隔夜，荤菜冷藏后要加热透，切忌反复加热。冷冻室里的食物，也要适量备货，尽早取用。
特别推荐：酸奶、鲜奶、水果与坚果是最好零食，建议放在两餐之间，少量而多样。
甜点、饮料、果汁、水果要适量，精制糖一天顶多50克。
最后说一句犯嫌的话：不喝酒，伤感情，喝酒，伤心伤肝伤胃肠伤骨胳伤大脑伤神经。感情再深，不在酒上。

祝新春大吉大利，虎年虎虎生威。