守正与创新如意宴“川菜的24味型”为川菜正名(14)

肖见明说，今天的宴会是一台为川菜正名的宴会，没有矫揉造作的修饰，还原了菜品本身的自然美，具备名宴的潜质。“很多人对川菜的认识就是小煎小炒、苍蝇馆子这是错误的，川菜的组成部分第一就是宴席菜，其次才是家常便餐、民间小炒、三蒸九扣、风味小吃。今天的宴席从味型上讲，基本把川菜的传统口味呈现出来了。另外，整个宴席的上菜过程中是高低有错落，起伏很明显。不是一味的干，也不是一味的辣。而是体现了川菜宴席搭配的干稀配合，甜咸配合，这方面做得很不错。”

与会其他专家也给予了如意宴高度评价。四川省文旅厅专家委员会副主任朱小南认为整场宴会展现了文化，突出了高度，是“宴席上的靓丽风景”，值得向全世界推介；四川旅游学院烹饪学院院长李想说，“如意宴让我们看到了行业的发展已经远远超出了教学的成果，学校要跟上行业发展的节奏”；四川省美食家协会会长麦建玲说，“一场川菜二十四味之如意宴，让古蜀国的文化图腾和色彩伴随着川菜的历史步伐向我们款款走来，川菜的传承与发展让我们看到了希望，让世界看到了成都美食之都的活力与创新。”
此次活动由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持。
中国烹饪大师张中尤、卢朝华、王开发、肖见明，四川省美食家协会会长麦建玲、四川旅游学院烹饪学院院长李想、四川省文旅厅专家委员会副主任朱小南、知名美食主持人飞哥、美食专家作家元霄等参加活动，创建成都名宴的其他餐饮企业柴门、南贝、子非、南堂馆、崇德里、麓湖游艇会、成都宴、松云泽、银锅负责人也一同参加了活动。