爱吃麻花的可以试试这种做法，和面不用添加剂，炸出来香酥好吃(2)

【制作主料】：面粉500
【制作辅料】：鸡蛋1个、食盐2克、100克、白糖50克、小苏打2克、植物油25克
——制作方法和步骤——
【步骤一和面】：将500克面粉放入大碗中打入一个鸡蛋，然后依次加入食盐2克、100克、白糖50克、小苏打2克、植物油25克然后徐徐的往里边倒水。记住要边倒水边搅拌均匀，目的就是为了防止把添加水过多，把面和稀了，当面变成面絮就基本上可以了，然后用手把它揉成面团就可以了，和得稍微硬一点哈，和下面的样子就可以了。（可能很多人不会和面，我们就是要记住一点，水先少放点，慢慢搅拌面粉，当面粉有百分之80左右变成面絮基本上就可以了，用手揉的时候感觉太硬的话，在少添一点水就可以了）。

【步骤二醒面】：当我们把面团揉好后，然后用保鲜膜把碗口封上，然后在20-30度左右的温度中放置20-30分钟左右，夏天温度高一般20分钟就可以，时间长的话，怕面团发酵，要是喜欢软的可以这么做，要是喜欢酥脆的话就不要让面发起来，冬季室温比较低，我们可以把碗下边放入20-30度的温水中放30分钟左右，这样做的目的是让面和加入的辅料充分融合和激发出活性，当我们搓条的时候有弹性和韧性。