爱吃麻花的可以试试这种做法,和面不用添加剂,炸出来香酥好吃(3)
2023-04-23 来源:飞速影视
【步骤三制作】:我们把醒好的面团放面板上,柔成光滑的面团,然后压扁,擀成1cm厚、宽20cm左右长面皮,然后切条,一般为宽1cm,长20cm,每条约重15g左右的面条,然后给每一根条末上一层植物油盖上纱布再醒面10分钟。妈妈告诉我也可以把面团揉成鸡蛋粗细的长条,然后用手挨着压成厚度一致的扁装,切成15克左右重的剂子然后一样把剂子抹上一层植物油,在盖上纱布再次醒面10分钟左右。
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【步骤四成型】:案板上抹少许油,取一个面剂,用双手搓成粗细均匀,长短一致的条,然后把搓好的细面条对折后用一只手抓住一头,另外一头,用手掌心压住后往前搓成绳索状,然后按1/3的比例折成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子。然后逐个都做出这个样子就可以了。
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【步骤五油炸】:锅中放入300克左右的油,当然也可以多放,当油温130℃,也就是是六层热的油温,把麻花逐个放入油中小火开炸,注意我们一定要用低油温炸,也就是油温5-6成热,并且炸透,一定要有耐心,否则炸出的麻花会不够酥脆。
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