爱吃麻花的可以试试这种做法，和面不用添加剂，炸出来香酥好吃(4)

【步骤六成品】：当麻花炸成金黄色就捞出来把油沥干就OK了！这里告诉大家一个小诀窍，就麻花快成金黄色的时候我们开大火，用高温把麻花的油逼出来，当然我们要一定注意观察，麻花变成金黄色要迅速捞出来，要不麻花出锅后会变成黑乎乎的。要是掌握不好的还是直接就小火慢慢炸成金黄吧！

——技术总结和注意事项——
麻花的做法其实很简单，口味可以根据自己喜欢吃的味道进行烹制，要是喜欢奶油味道的，制作时添加一点奶油；喜欢芝麻味道的，就添加一些芝麻；喜欢巧克力味道的，同样添加一些巧克力就可以了。总之你喜欢吃什么味道的，就做什么味道就是了。做好的麻花可以当作家庭早餐，也可以作为家庭晚餐，更可以当作休闲食品零吃。就是我们在制作的时候注意一些要点就可以了。
（1）我们和面一定要注意，不要把面和得太稀了，否则面条不好搓，麻花难易成型，但是也不要太硬，要不面条也不好搓，同时口感也比较硬，要是喜欢硬麻花倒是可以，但是面条偏硬，没有弹性和韧性，搓的面条易碎。一般我们在添加水后，搅成的面絮差不多百分之八十左右基本上比较合适。制作过程中，要经过两次醒面，这样做出来的麻花口感比较好。

（2）麻花分为香酥、硬、软麻花，我们用倒的辅料有区别，一般硬麻花不要放植物油，香酥的要放植物油，要是软的要家人酵母发酵后再做成麻花，今天我做的是香酥的，这种是大多数人喜欢吃的。一般小孩和老人都可以吃的。