天下第一面，归土情未了——陈默(14)

陈家的牛肉面和兰州牛肉面虽然出自一家，又不尽相同，兰州牛肉面的用料当然是兰州当地的，陈家的牛肉面用的是:“苏寨的萝卜、上庄的姜、太行山的花椒、清华的汤（水）。”兰州牛肉面长期坚持的“一清二白三红四绿五黄”。陈家的牛肉面是“一清二白三红四绿五香”。这在兰州市政府2013年的“兰州牛肉拉面”的对外宣传册上，引用了这个说法，虽然一字之差但意义深远。因此，马家大爷与苏寨陈家一脉相承同根同源。但都有绝活，花开两枝、各有其香。

陈维精家族传承和发扬光大的兰州牛肉面和陈维精家族传承的中国餐饮文化是中国餐饮文化的精华。它涵盖了一百多种经典面谱、几百种菜谱都是经过近十代人的研究、验证和传承。中国是世界上文化传承最为完整的国家，从上古神话，到部落形成，到国家构架建立，到朝代更迭，我们的民族经历了从原始到现代文明的完整进程。世界上公认的有四大文明古国，中国有着独特的文化，而陈维精家族正是秉承了中国饮食文化的精典加以继承和发扬光大，为数千万人搭建了创业的桥梁，用牛肉面让青海、甘肃的几十万人走上了脱贫致富之路，这是陈维精家族做梦也没有想到的一个奇迹！