天下第一面，归土情未了——陈默(12)

其实兰州牛肉面百年不衰是陈马两家的诚信、美德传承，而做大做强得益改革开放，得益于兰州当地政府的大力支持。兰州牛肉面从1979年开始首次迈出国门，如今已在韩国、日本、美国、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律宾、马来西亚、英国等76个国家落地。八十年代中后期，兰州市政府打造城市早餐工程，经过反复甄选，由于其汤鲜、味美、快捷、方便被列为早餐工程的主流。

1999年，兰州市政府支持牛肉面协会向国家工商局申报“兰州牛肉面”集体商标。兰州人能把咱家面做得这么好，咱们难道不能做好吗？

博爱县古称“清化镇”， 清化镇是晋商通达中原的交通要道，这一带怀商晋商鼎盛，店铺林立，被誉为怀庆府八县的经济中心。所属博爱、沁阳被称为:“金博爱、银沁阳。”也有:“博爱小吃甲天下”的传说，博爱牛肉丸、豆腐汤茆麻糖、烩杂拌、浆面条、土信面、鸡蛋汤、凉粉……这些小吃在全国各地也有，但是博爱其独特的做法是无一可比的，比如博爱的豆腐汤茆麻糖，别处或者有豆腐汤，但没有茆麻糖，博爱凉粉不是别处的炒凉粉是打汤的用来做早餐的，博爱的浆面条汤是汤是面，其它地方都是一锅糊，博爱的鸡蛋汤那酸的爽味无处可寻…博爱的小车牛肉、牛肉面、羊杂碎等几十家清化小吃集中在西门口，清化烧鸡、浆面条、贡肉、灌肠集中在北大街小十字口，粮食坊与香料、干菜集中在东大街，二街的卤鸡更加出名。