茶、食，潮汕趣味之旅(2)

我说是吗，那你的教教我，我刚来每次喝功夫茶总觉的小小一杯不解渴。她笑道：“你看看你，每次过来我这边，一口一杯连着喝恨不得直接拿茶壶，喝茶跟牛饮似的，功夫茶要品”接着边教我泡茶边继续说，“功夫茶第一冲洗茶、洗杯，再冲水、浸泡、冲茶稍后片刻端杯慢慢细饮，之后再烧水重复第二冲，数冲以后换茶再泡，过程切勿急躁。
我看完她一套操作不急不缓结束后，拿起茶杯慢品一口，入口微苦茶香四溢在舌尖散开来。放下杯子后，我说接下来我来帮你泡茶，你在旁边看帮我指点指点。我学着她的样子泡茶，然后帮她倒完一杯再给自己也满上了一杯。

她看完说：“洛，你看啊这两杯茶你都倒得满满的，俗话说，酒满敬人，茶满欺人。茶倒七分满，留下三分是人情，我们喝酒时，给客人倒满，感觉是满满的情谊，但是喝茶和喝酒不同，酒是冷的，我们倒满给客人接过去不会觉得烫，如果是满满一杯刚冲泡热茶，拿起茶杯的过程不仅茶杯会烫手，如果不小心溢出茶水，也会烫到手，所以倒茶倒七分就可以了。”
我听完点头说：“有道理，记下了。”然后接着问她，“我刚刚给你倒茶的时候你手指轻敲桌面干嘛”
她笑着说：“不知道了吧，这也是茶桌礼仪，这个叫扣手礼。喝茶时候，对方帮你奉茶时，如果对方是长辈，可以半握拳，拇指内收，在桌上轻敲三下以示感谢；如果对方是晚辈只需食指轻敲桌面两下以示感谢；如果对方是平辈就像你我之间，可以食指和中指并拢，指腹轻轻在桌面上敲击两下以示感谢。”
听完叹息道：“喝茶这么讲究，看来我要把酒桌文化上的习惯转变过来，不然在这边出去跟人家谈事情要闹笑话了。”
朋友笑道：“是啊，你看你刚开始来我办公室我给你倒茶，你是不是还想举杯跟我干杯，多学着点儿，再说了多喝茶还延年益寿，喝酒多了还伤身。”
“是的侯总您说的是，小的记下了。”我笑着回她。

无肉不欢

初到这边，作为一个无辣不欢略微重口的北方人，饮食上还是有些不习惯的。刚开始一直不明白为什么类似米粉的东西到了这边就叫粿条，而且它在他们这边主食界，还有着和北方面条一样不可撼动的地位。公寓楼下一排小店有三、五家都在做粿条汤和炒粿类，每次路过都可以看到店门口一锅不断翻滚的汤头以及锅子周边码的满满的绿叶菜、绿豆芽和粿条以及各种牛杂、牛肉和肉丸，闻着香味儿很是诱人。