这野菜夏天遍地有，晒干冬天包包子，美味降脂，快给血管洗洗澡(6)

10、把发酵好的面团再次揉匀，软硬度以鼻尖硬度为标准，包包子不同于水饺，不用太软了，容易塌陷。切一小块面团，搓成长条，切出约40克/个的面剂子，擀成中间略厚的包子皮，包入足量馅料，旋转着把包子包好。把所有的包子包齐，装入蒸笼。锅内倒入足量清水，烧至有热气冒出时，停火。把蒸笼上锅，借助于升上来的热气，形成一个天然的发酵箱，保持发酵所必需的温度与湿度，进行中间醒发15分钟，发酵至1.3倍大小。可不能小瞧了这中间醒发的15分钟，对于蒸包子、蒸馒头有着决定性的作用。有时候，在家蒸包子、蒸馒头，会出现阴面、死面现象，那就是中间醒发没有到位。

11、开火，大火足气蒸15分钟，包子就蒸熟了。蒸好的包子先不用着急出笼，坐在锅上搁置2分钟，再出笼，可以有效防止汽水滴淋，出现陨石坑，也能很好地防止包子塌陷。这野菜夏天很多，晒干冬天包包子，美味又降脂，快给血管洗洗澡。
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