面条不要直接用水煮，学会5要2不要，爽滑筋道不起坨，很多人不懂(2)

2、水里要加盐
下入面条之前，先加入适量的食盐，可以增加面条的筋性，让面条更加爽滑，不易粘连，吃起来会更筋道。
3、煮开后加冷水
面条下锅后，很多人都是一直用开水把面条煮熟后捞出，这样煮的话，面条很容易煮烂、糊锅，而且一夹就断了，口感非常差。正确的做法是煮开后加入一碗冷水，让水停止沸腾，这样面条受热更均匀，口感更筋道，也不容易粘连。

只要煮开了就加冷水，一般煮3开后面条就熟了。
4、煮熟后过冷水
煮熟的面条，盛出后放凉就会粘连成坨，这是因为糊化后的淀粉粘连在一起。在面馆，没煮一碗面条，捞起后会第一时间过冷水，让面条热胀冷缩，更加爽滑筋道，吃起来有嚼劲，不会粘连，不管汤面或拌面都应该做这一步。

5、如果不马上吃，应该拌点香油
很多人煮面条，是为了做炒面，煮好的面条过凉水后沥干水分，加入一勺食用油拌匀，就能变得根根分明，不会粘连成坨，而且炒得时候不易粘锅，特别好吃。
牢记这5点，煮出来的面条就会非常好吃，爽滑筋道，不粘连不起坨。