面条不要直接用水煮,学会5要2不要,爽滑筋道不起坨,很多人不懂(2)
2023-04-24 来源:飞速影视
2、水里要加盐
下入面条之前,先加入适量的食盐,可以增加面条的筋性,让面条更加爽滑,不易粘连,吃起来会更筋道。
3、煮开后加冷水
面条下锅后,很多人都是一直用开水把面条煮熟后捞出,这样煮的话,面条很容易煮烂、糊锅,而且一夹就断了,口感非常差。正确的做法是煮开后加入一碗冷水,让水停止沸腾,这样面条受热更均匀,口感更筋道,也不容易粘连。
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只要煮开了就加冷水,一般煮3开后面条就熟了。
4、煮熟后过冷水
煮熟的面条,盛出后放凉就会粘连成坨,这是因为糊化后的淀粉粘连在一起。在面馆,没煮一碗面条,捞起后会第一时间过冷水,让面条热胀冷缩,更加爽滑筋道,吃起来有嚼劲,不会粘连,不管汤面或拌面都应该做这一步。
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5、如果不马上吃,应该拌点香油
很多人煮面条,是为了做炒面,煮好的面条过凉水后沥干水分,加入一勺食用油拌匀,就能变得根根分明,不会粘连成坨,而且炒得时候不易粘锅,特别好吃。
牢记这5点,煮出来的面条就会非常好吃,爽滑筋道,不粘连不起坨。
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