这几道铁板烧菜太好吃了，味道美极了，做法一看就会！(3)

制作步骤
一、准备羊腿肉、孜然、洋葱、红椒、香菜、葱、姜、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、食用油。
二、羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上。洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用。锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄。
三、捞出沥去余油，锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟。铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用。
铁板茄子

制作步骤
一、准备猪肉200克、茄子500克、洋葱、植物油、老抽、白砂糖、淀粉、盐、黄油、辣椒酱、大葱、姜适量。
二、猪瘦肉洗净剁碎成末，姜蒜切成末，葱切花，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油。
三、炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用。洋葱去外皮切丝，铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。