铁板烧——美食的诠释

闪闪发光的金属筛。 旋转刀具的青青,掌握医疗小组的专家厨师。 质量非常好的优质牛肉的嘶嘶声。 突然“嗖”,和高兴食客的喘息声,一道火焰吞没烹饪表面。 危险! 戏剧! 颓废! 这些是well-storied感官体验的元素称为铁板烧餐厅。
虽然通常与浮华的西化有关机构的“日本牛排餐厅”,铁板烧是比这更多,正如通常更少。
的确,这取决于你问谁,铁板烧可能只不过想起一个肮脏的yakisoba站,与一些干瘪的字符生产为饥饿的节日玩的份炒面。 别人可能会想象一个舒适的御好烧联合,食客混淆自己的成分和炒好吃的煎饼在自己的桌子上。 或者,它可能让人联想起霓虹灯的回忆80年代那种与一群泡沫时期的商人垂涎三尺一小块太昂贵的牛排,而灵活的厨师旋转刀和设置烧烤闪亮的惊人的显示技能和卖弄。
但是,在其核心,“铁板烧”只是一种烹饪方式,和并不擅长描述菜比一个字像“锅”或“锅”。 在非常特定的世界的日本食物,讽刺的是,这句话分配给菜对于新手常常看起来是相当模糊的。 例如,采取“nabe”。 本身可能只是这个词的意思是“锅”,但日本给安慰的冒泡社区火锅晚餐,由家人或朋友共享避免冬季抑郁症。 直接翻译没有上下文,它只不过是一个空的容器。

这同样适用于“铁板烧”。 从表面上看,“teppan”只是一个金属板或烤盘,和“雅基”仅仅意味着库克(或燃烧)。 这给了我们一个提示的“如何”,但没有“什么”的迹象。 也许这也无妨。 这么热,闪亮的金属板可以是一个空白的画布,使烹饪表达式从平凡到崇高。teppan本身可能是所有精度和线条,但铁板烧餐厅的历史本身是毫无疑问的。 “日本牛排餐厅”,在西方受到很高的尊敬的表演和熟悉的和异国情调的、可能在战后东京,但其根源可能听出进一步回现代钢铁制造业的出现。 在20世纪初,yakisoba御好烧,菜肴特别是与日本西部,有时煮上使用金属筛。 下半年的1940年代,不过,似乎teppan本身是前台给食客经常激动人心的马戏团看专家knife-work厨师和新鲜,优质原料铁板诱惑地在他们的眼睛。 这场面,加上豪华,西方绘画“牛排餐厅”的概念,显然比典型的日本食客受外国游客的欢迎。