铁板烧的前世今生

原始时期的铁板烧
铁板烧的源起最早要追溯到原始社会，人类的祖先发明了钻木取火，开始从生食食物发展到熟食食物。这些部落联盟首领及贵族们，发现用火烤出来肉类及鱼类，烟熏味太重，味道不好吃，而人类祖先们发现在烧热的石头上面煎制出来的肉更香，并且没有烟味，于是这种方式便被保留了下来，一直延续至今，其中就包括石板烧烤，石锅鱼和铁板烧等烹饪方式。

铁板烧起源于中国
随着时代的发展，冶金技术的应用，就是从矿石中提取金属和金属化合物，然后用各种方法制成具有一定性能的金属材料。根据《马可波罗游记》中记载，马可波罗13世纪来到元大都，就是现在的北京，并在元朝生活了17年，把很多东方的东西和技术带到了西方，其中就包括铁板烧。马可波罗在元朝看到了人们用平的锅来煎包子，而且这样做出来的包子味道非常好，于是回国后就开始尝试自己做，他让铁匠打造了一个平的铁板，然后用木材来烧，在上面仿照煎包子那样的方式做食物，就这样铁板烧诞生了。
对于正式确立铁板烧的烹饪方式，现在大多数人都认为是源于航海时期的西班牙，后流传到日本，并发扬光大。大在十五世纪时，西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国进加州等地。二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。