铁板烧的前世今生(2)

日式铁板烧
经过百年的发展至今，铁板烧已经有了很大的改变，无论从食材做法还是铁板烧设备都是非常先进高端的。而今餐厅所使用铁板烧料理台是将欧美厨房所用的西式煎板炉（Griddle）加以改良而成。铁板烧在日本十分流行，其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。随着国际间的交流越来越频繁，一向以食肉为主、无肉不欢的欧美人，更加喜欢这种可以在现代的餐饮设备中，同时无烟的烧烤环境下的健康饮食。
日式铁板烧较之传内统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它是高规格的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海容鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。并且在厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。