无烟qiu香肠腊肉，泸州纳溪搭起集中熏制点(2)

“传统的熏制方式隔多远都看得见、闻得到，熏得我们眼泪水长流。这个无烟环保腊肉熏制机环保卫生、保护环境，也给我们老百姓办了一件大好事。”安富街道丙灵社区居民胡艳玲说。
为了保障口感，无烟熏制点还特意准备了干柴和柏树枝丫。
“腊货最忌讳熏得太干或者熏糊，开火后机器离不得人。”无烟熏制点负责人张军介绍，由于熏制机使用途中不能打开，腊货熏制成功与否全看“厨师”手艺，“熏肉靠的就是文火和烟雾，第一阶段用大火蒸发肉里的水分，第二阶段用文火熏出香味和颜色，第三阶段用余温熏一个小时。我们熏肉用的燃料，主要是干柴和湿柏树枝叶，还会加些糠壳，这样熏出来颜色好看、味道也好。”
“设置无烟熏制点，主要是防止市民私自搭棚，避免空气污染和不安全的事件发生，同时为居民们解决‘熏肉难’的问题。”纳溪区安富街道丙灵社区党委书记吴玲表示，安富街道一直把解决群众最关心最直接最现实的利益问题当作首要任务，推进“民心守护”工程落地落实。下一步，还将继续听取、采纳群众在生活方面的建议和意见，制定和出台更多为民办实事、办好事的措施，为居民营造更加良好的生活环境。
【来源：四川在线】
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