日本寿司之神：就餐需提前预约，奥巴马也曾光临，从不与男性握手(2)

小店面也有极致美味
小野二郎的寿司店名叫数寄屋桥次郎，小小的店面坐落于银座办公大楼地下室。单从外观来看，这间店面并不起眼，与外界用一道木栅栏隔开，店铺里没有菜单，也没有独立卫生间。在这家寿司店里，食客们只能吃到厨师们准备的寿司，人均消费价格也跟着当日食材价而波动。
但就是这家不甚起眼的小店，却两度被米其林评为三星，其主厨小野二郎也成为全世界年纪最大的米其林三星主厨。在对寿司文化狂热的日本，小野二郎拥有极为崇高的地位，他的成就让无数厨师难以望其项背，就连日本首相和美国前总统奥巴马也曾专门到小野二郎的寿司店就餐。

从开始接触寿司到现在，小野二郎已经为寿司奋斗了70多年。在这数十年漫长时光里，小野二郎专心制作好每一份寿司，将最好的寿司带到食客们的面前。食客们曾经问过这样一句话：“看起来这么简单的东西，怎么会有如此丰富的味道？”
面对食客们的疑问，小野二郎笑着回答：“每种食材都有最美味的时刻，我们要做的就是把握这个时刻。”在小野二郎的手中，简单的生鱼片要手工按摩40分钟，米饭也要恰好贴近人体温度，只能这样做，才能保证鱼片的美味和米饭的弹性。
小野二郎每天都在工作台上做着相同的工作，重复着同样的步骤。对于小野二郎来说，这样的生活并不会让他觉得枯燥无味，他在重复工作的过程中不断改善与进步，每天都能积累新的知识。
有了年复一年的积累，才能将寿司的做法改进，才能做出最美味的口感。对于食客们来说，能吃到小野二郎的寿司就是最大的幸福。