日本寿司之神：就餐需提前预约，奥巴马也曾光临，从不与男性握手(4)

令人敬佩的大师
在长子接管自己的寿司店之前，小野二郎会对自己的孩子和徒弟们进行了十分严格的考察。作为小野二郎的徒弟，学徒们拜师后要先从拧烫手工毛巾做起，然后才慢慢学习如何处理、准备食材。

对于大多数人来说，拧毛巾、准备食材是最为简单的事情，这种东西跟着师傅学一段时间就能精通。但在小野二郎的寿司店里，学徒们却要经历漫长的基础学习时间，直到10年后才开始学习制作简单的煎蛋。
直到学徒们制作了上百个煎煎蛋失败品后，才能制作出令师傅满意的煎蛋，学徒们也才能被称为真正的职人。对于很多学徒来说，花费十多年的时间来学习寿司技巧实在太过漫长，一些人往往没有如此大的耐心。但对于小野二郎来说，只有经历数十年的磨练，才能制作出最完美的寿司。
当然，小野二郎的认真并不只在工作上，在私下里，小野二郎也是一个作风严谨的人。在不工作的时候，为了保证自己的双手处于完美状态，小野二郎会用手套将自己的双手包裹起来，让双手时刻处于敏感状态，以便能制作出恰到好处的寿司。
在崇尚工匠精神的现代社会，人们为了获取更高的利益，往往会选择在制作过程中偷工减料，对产品的质量也不够重视，而小野二郎的故事正好给人们做出了榜样。要想留住顾客的心，一味的偷工减料和提高效率并不是一个明智的选择，反而会让顾客流失得更快。

作为一名寿司制作者，小野二郎能够70多年如一日，真正地体现了他对寿司的热爱和对工作的严谨，能够作为他的食客，一定是幸福而又满足的。