年夜饭菜谱大公开，88道全是硬菜，收藏了，年夜饭照着做(30)

做法：1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来放入碗中，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿起一小撮粉丝，绕几圈放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
五十六、香辣肚丝

做法：1、买一个新鲜的牛肚，加入碱和盐，用力搓洗干净，然后多清洗几遍去除异味。
2、把处理好的牛肚切成丝，锅里烧开水，把肚丝放入水中焯烫3分钟左右断生。
3、把红绿辣椒切丝备用，再切点姜片、蒜末和葱段备用。
4、锅里倒油放入葱姜蒜炒香，再放入红绿辣椒丝，放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。
5、放入焯烫过的肚丝，大火快速翻炒，最后淋一点生抽和白糖来提味。就可以出锅了。
五十七、红烧带鱼

做法：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上花刀。
2、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。