年夜饭菜谱大公开，88道全是硬菜，收藏了，年夜饭照着做(29)

做法：1、准备7分瘦，3分肥的猪肉馅300克，在肉馅中打入两颗鸡蛋。
2、打入鸡蛋后顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收鸡蛋，吸收了鸡蛋的肉馅会变得滑嫩不柴。
3、加入葱花，姜末，1勺胡椒粉，2勺生抽，适量的盐和老抽，把所有的调料顺着一个方向搅拌，让肉馅搅上劲，这样肉馅吃着口感会很Q弹。
4、在肉馅中加入一些馒头渣，这样丸子口感更蓬松，搅拌均匀。
5、取四分之一的肉馅放入掌心中，轻轻按扁，在肉馅中包入一颗咸鸭蛋黄，然后团成圆形的大丸子。
6、把包好鸭蛋黄的大丸子放入平一些的盘中，一共做4个丸子。然后上蒸锅蒸15分钟，把丸子蒸熟。
7、炒锅中倒适量油，放入葱蒜末炒出香味，在锅里倒入适量生抽，老抽，白糖，然后加点水淀粉勾芡，把汁熬浓稠。
8、把收得浓稠的汤汁全部淋在丸子上面，我们的咸蛋四喜丸子也就做好了。
五十四、酱焖鱼块

做法：1、准备一条鱼，我用的是鲶鱼，洗净去除内脏，切成段备用。
2、把青红椒切成块，小米椒切段，姜切片，大葱切段，大蒜去皮不用切。
3、平底锅中倒入油烧热，把鲶鱼块放到平底锅中，两面煎至变色就可以。炒锅里倒油烧热，倒入葱姜蒜炒香。
4、加入郫县豆瓣酱翻炒至锅中油变成红油。倒入之前煎好的鱼块，翻炒均匀。
5、加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，1勺白糖，少许花椒粉，少许五香粉，炒匀后加入汤汁没过鱼块，盖上锅盖炖半个小时左右。最后放入青红椒块，开盖大火收汤即可。
五十五、蒜蓉粉丝蒸扇贝