年夜饭菜谱大公开,88道全是硬菜,收藏了,年夜饭照着做(8)

2023-04-24 来源:飞速影视
做法:1、选择肥肉相间的带皮五花肉,切成大小均匀的块状。
2、锅里倒入清水,把五花肉放入锅中,大火烧开,焯烫3分钟,等到五花肉颜色变白捞出来。
3、平底锅放一点点油,把五花肉放入平底锅煎至表面金黄。
4、把2勺糖加入适量水放入锅中,熬到糖融化,接着加热成糖浆,把糖浆熬成红褐色。
5、放入五花肉,让糖浆均匀裹在五花肉上。
6、淋入2勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,然后加水没过五花肉,大火烧开,转小火炖40分钟。
7、五花肉炖软烂后,大火收一下汤汁,收到汤汁浓稠,颜色红润就可以出锅了。
十五、糖醋鱼

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做法:1、准备一条鲤鱼,也可以用黄花鱼或者鲈鱼。把鲤鱼的鳞片、内脏和瘀血处理干净后,用刀在鱼身上切上花刀。注意花刀一定要深。
2、在鱼身上涂抹一层干淀粉,注意花刀的缝隙中也要涂抹均匀。
3、淀粉加面粉按照2:1的比例混合,加入适量水调成淀粉糊,淀粉糊的浓稠度类似于老酸奶。
4、把沾满干淀粉的鱼身上再涂抹一层水淀粉糊,切记所有的缝隙都要涂抹到,这样炸的时候鱼身上的花纹容易展开。
5、锅里宽油,油温八成热,提着鱼尾,把鱼头朝下,先用勺子往鱼身上淋热油,让鱼表面定型,然后提着头尾放入油锅中,炸到定型后松手一直炸到鱼表面酥脆,捞出来,摆入盘中备用,最好能炸到让鲤鱼立起来的效果。
6、在碗中加入100克番茄酱,30克白糖,30克白醋,10克生抽调成糖醋汁,然后放入锅中,加入适量水淀粉,熬制糖醋汁光亮浓稠。
7、把糖醋汁淋在鱼身上,鱼跃龙门就做好了。
十六、糯米鸡翅

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