年夜饭菜谱大公开，88道全是硬菜，收藏了，年夜饭照着做(9)

做法：1、准备150克糯米，淘洗干净后，用清水浸泡3个小时以上。因为糯米是要被蒸熟，所以浸泡时间不能太短，否则吃起来会很硬。
2、准备7个鸡翅，放入盘中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均匀。然后切点葱花和姜丝拌匀一起腌制3个小时。蒸菜最关键的就是腌肉，时间不能太短，否则不入味。
3、红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。
4、泡好的糯米用手轻轻一撵就碎，这样就差不多了。把糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。
5、把腌好的鸡翅拿起来，放入糯米中，均匀裹上一层糯米。
6、提前把玉米切成两条一组，然后摆入蒸屉，玉米和糯米鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，最后调整一下距离，让鸡翅和玉米等间隔，这样比较好看。把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。
7、把蒸屉放入蒸锅中，在糯米的表面再洒点水防止糯米夹生，蒸锅中加入足量的水，盖上盖子，水开后转小火蒸40~50分钟。
8、蒸到糯米软烂无硬芯，在上面放点胡萝卜丁，再盖上盖子蒸5分钟就可以出锅了。
9、出锅撒点葱花装饰一下，好吃又好看。
十七、炸茄盒

做法：1、把猪肉切成块放入绞肉机中绞成肉馅。
2、在肉馅里面加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把茄子切成3毫米的片，下面保持相连不要切断。再把切好的茄子每两片切断，茄子夹就做好了。
4、用筷子把茄子夹里面塞满肉馅。
5、碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，少量盐和花椒粉，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊。把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
6、锅里油烧至六成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒，茄盒入油锅后，炸定型后捞出来。接着把油烧至七成，复炸到茄盒表面酥脆就可以了。
十八、金玉满堂