地中海饮食到底是什么？如果想实行这种饮食方式，该如何着手呢？(2)

地中海饮食的组成

几个受营养学家推崇的重点包括：
大量蔬果、谷物、豆类、坚果和种籽
极少加工制品
如环境许可，多吃当季产物
餐后点心往往是新鲜水果
橄榄油是主要的油脂来源
乳制品、家禽及海鲜的份量不多
一周吃少于五颗蛋
红肉摄取量少之又少

好处是什么？

研究显示，采用传统地中海饮食的居民较不易有心脏疾病的问题。此外，低密度脂蛋白胆固醇 (low density lipoprotein cholesterol, LDL) 数值偏低，高密度脂蛋白胆固醇 (high density lipoprotein cholesterol, HDL) 偏高。这代表什么意思呢？前者属于坏的胆固醇，后者则是好的胆固醇，因此前者数值越低越好，后者则应高一点，才能保护血管。另外也发现，严格遵守地中海饮食能降低罹患癌症、阿兹海默症及帕金森氏症的风险。
对每个人都有用吗？
把上述的饮食组成拆解开来，会发现虽然名为地中海饮食，但其原则并不受地理环境限制。比方说多吃蔬果和全谷物，本来就是对身体有好处的饮食方式。

至于实际执行时该怎么吃，可以参考下列指南：

以植物为饮食主角
每天至少吃 5 份蔬菜（1 份 = 1 把 = 1/2 杯煮熟的蔬菜 = 1 杯生菜 ）
每天至少吃 2 份水果（1 份 = 1 杯切丁的水果）
每周至少有 2 餐吃到豆类
平日可吃少量（30 克）的无调味坚果
每天可吃 3 至 6 份谷物（1 份 = 1/2 杯煮好的谷物 = 1 片面包 = 1 盎司干麦片），最好选择全谷物

少加工、多当季
尽量不要选择加工制品，并多吃当季食材，不仅对身体好，也因为制作过程单纯，对环境的负担也减小。