鸡蛋炒饭家常地道做法,这几步骤很重要,粒粒分明,好吃不油腻(3)
2023-04-24 来源:飞速影视
3。在炒锅边缘周围添加剩余的一汤匙油,然后将酱油添加到同一位置。翻炒直到大米和鸡蛋均匀地涂在酱油中(大米应或多或少地分成不同的颗粒,没有大块)。加入葱。从火上移开并搅匀。转移到食用盘上并立即食用。
4。在电炉或感应炉上用煎锅烹饪:在大号不粘锅,碳钢或铸铁煎锅中加入1汤匙油,然后旋涂。用高温加热,直到油闪闪发亮。将鸡蛋加到锅的中心,然后不动地煮,直到膨化并在一侧变浅,约30秒。将鸡蛋折成一个松散的煎蛋卷,然后推到锅侧面。
5,将剩余的2汤匙油倒入锅中,并旋涂。将米饭放入锅中。将鸡蛋倒在米饭上,然后用木勺将米饭和鸡蛋打碎,在打碎时将它们搅拌。炒2至3分钟直至米粒散开并分离。
6。将酱油倒入锅中。翻炒直到大米和鸡蛋均匀地涂在酱油中(大米应或多或少地分成不同的颗粒,没有大块)。加入葱。从火上移开并搅匀。转移到食用盘上并立即食用。
小贴士
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对于大米,重要的是相对干燥。如果使用新鲜煮熟的米饭,则应在煮饭后立即将米饭摊开在薄薄的一层有框烤盘上,并进行蒸汽干燥至少15分钟。或者,将大米放在冰箱中未发现任何容器的容器中过夜。开始之前,请用手将大米团捣碎。
预存和存储可以将大米预煮,冷却并在密闭容器中冷藏过夜。炒饭最好在上菜之前做。
预热炒锅并添加一层薄薄的油使其基本上不粘。
煮鸡蛋时不加扰,可以使它们变棕色和粉扑,同时保持嫩。
在炒锅边缘添加酱油会使它迅速减少,散发出烟熏炒锅的味道。
根据厨房设置改变烹饪过程,可改善设备和燃烧器输出的性能差异。
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