外国人眼中的32道中国美食（中）(2)

麻婆豆腐是四川最受欢迎的菜肴之一。
令人难忘的麻婆豆腐包含大量辛辣——咸味、胡椒味和辛辣味都应该在一勺内击中味蕾，这要归功于菜肴中使用的不同类型的香料、辣椒和辣椒。
挑剔的当地美食家坚持认为，最好的豆腐应该用四川郫都区的汉源花椒和蚕豆辣椒酱制成。
它最常与碎猪肉或牛肉一起烹制——当然还有豆腐。但是，由于四川菜现在非常受欢迎，餐馆经常提供创意版本的麻婆豆腐和不同类型的肉类。

梅菜扣肉

客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。

炒饭

炒饭是一般利用剩余的冷饭配以简单的菜品，最简单的如蛋炒饭、酱油炒饭，稍微复杂的如扬州炒饭，当然还有更高级的版本，你可以加入高级的原料，比如鲍鱼丁、老干妈酱等。

煎饼果子

在中国北方沿海的天津，一个寒冷的早晨，最受欢迎的景点之一是煎饼摊，那里有炙热的热锅。
煎饼果子由两个元素组成：煎饼（薄饼）和果子（油炸薄片）。
要制作一个煎饼果子，首先用勺子将绿豆混合物浇到扁铁锅上。然后将鸡蛋和葱铺在饼上。