专访｜《听说很好吃》郭科：“烹饪就是让食材变得精彩的过程”

「本文来源：浙江卫视」
当你回味起一道美食，你会先想起它的丝丝香气还是它的精致外形？
如果在赏味之前，这道菜有艺术品般的精雕细琢：当汤盅中盛放出一朵绝色绝味的香水荷花，独特的芳香物质析入汤中，让整道菜绽裂出不染的光辉；

当你为玫瑰的娇艳欲滴而感叹，顷刻间永恒的浪漫被冻结在花枝，轻拍下破碎的花瓣融入了鹅肝与鱼子酱的风味……
在《听说很好吃》中，郭科大厨将食物的形与味交汇合流，享用他的美食逐渐变成了一场审美体验。令人惊艳的视觉效果与唇齿留香的飨宴至味，一道菜的全形全貌会长久地在脑海中激荡。
采访郭科大厨是在台风过境后的第一天，阳光时隔许久，突破云层，再次从杭州上空尽情挥洒下来。我们推开郭科大厨休息室的门时，光线恰好从他背后的窗户浸入房间，给他画上了鹅黄色的轮廓。在空调吹出的冷气与并不属于夏日的温暖日光交融下，我似乎突然感受到了厨师的境界，正是冰与火的合奏，是将矛盾进行和谐地掌控。
师从粤菜南天王、中国鲍鱼王子麦广帆先生，现为青岛怡情荟主理人的郭科，通过解剖与组合，让普通食材化作会绽放出精彩缤纷味道的美食。每次说到他的菜品，郭科大厨总是会不自觉的提高音量、加快语速。我想，这应该就是一位大厨对待自己倾尽心血的创作应有的自信与珍爱吧。

“烹饪就是让食材变得精彩的过程”
Q:您是如何走上厨师的道路的？
A:我爷爷当初在汕头学厨，本来准备去香港或者下南洋去做厨师。但是因为他有很多孩子，所以他又回到我们老家做了乡厨。
我们村子是一个煤矿村，我父亲在煤矿里面开了个小饭店，我天天去帮忙。父亲一开始并不希望我踏入这个行业，所以我就去广州读书，参加工作。但当时的工作做得并不顺利，最终父亲还是同意了我继承他的衣钵。