我们为什么不做饭了？

疫情宅家期间，朋友圈里各路“厨神”纷纷上线，满足自己味蕾的同时，也为朋友圈奉献了一场又一场“美食视觉盛宴”。回归厨房给生活带来了“久违的温暖”，然而你是否还记得，当初是什么让我们与厨房渐行渐远？

烹饪是一项需要极大耐心和时间的工作，确定菜单、购置食材、洗菜备料再到烹制，每个细节都需要有人负责，整个过程都需要有人统筹。
在当前如此快的生活节奏下，烹饪似乎已经成为一种奢侈，特别是在结束了一天疲惫的工作，仍然坚持每日做饭，这对大部分人来说都不是一件易事。

美国著名作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）在其著作中指出：今天的美国人每天平均只会花费27分钟去做饭，这还不到1965年的一半。因此，波伦认为，是快节奏的生活让人们无福享受烹饪，大部分上班族只能靠外卖续命。这样的情况给食品加工业“可乘之机”，“它们（食品加工业）总会找到一种方法，用最少的钱与最快的速度把你喂饱”。
加工食品改变了烹饪
你可能无法想象，食品加工业竟然是为了满足军事需要而诞生的。
18世纪末，在法国拿破仑政权掌权初期，因为食品没法长期保存，军队出征经常得选在夏秋这样的粮食蔬菜收获季节，这一情况显然掣肘了拿破仑征战欧洲的雄心。
为了解决远征军的给养供应问题，拿破仑吩咐手下向社会悬赏12000法郎，寻求一种长期贮存食品的方法，希望能得到高人献策。没过几年，一位名叫尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert）的糕点师站了出来。