姜鸣｜李鸿章饮用的铁酒、铁水是什么？(3)

保卫尔牛肉汁当下的包装样式什么是“砵酒”呢？基永兄解释说，广东和香港人从前习惯把葡萄牙的波特酒（Port），称为“砵酒”，这令我豁然开朗。我查百度，确实如此。需要说明，波特酒也是葡萄酒，是一种高酒精度的甜型加强葡萄酒。

波特酒同样从老报纸上的广告中看到，“铁精”是一种进口药水，当年屈臣氏大药房有售，全名叫做“铁精补血药水”。

屈臣氏大药房出售“铁精补血药水”说起来有点拗口，但这确是一款经典外国酒精饮料。我从前些年出版的《酒精制品的生产与配方》（许开天等编写，中国轻工业出版社，1995）中查到，伏特加、牛肉汁铁酒、卡里客利口酒、荨麻酒等，共同被列为“用酒精配制的饮料酒类”，该书还开列美国药剂会（American Pharmaceutical Association）提供的牛肉汁铁酒配方：牛肉汁三十五克，复方橙皮酊一毫升，氧化铁枸橼酸铁酊三十五毫升，糖浆一百二十五毫升，热水六毫升，酒精一百二十五毫升，白葡萄酒适量。具体做法是，将牛肉汁研于热水中搅拌，加酒精，安置三日。滤后蒸去酒精，加七百五十毫升葡萄酒（此酒中预先加橙皮酊），再加氧化铁枸橼酸铁酊、糖浆，以及适量酒，使其全体达到一千毫升（许开天、许葵、甘殷编写的《酒精制品的生产与配方》，中国轻工业出版社，1995年，第262-263页）。
这种制作法，同一百多年前手工调制相比，大致上异曲同工。当初铁酒中必不可少的“铁精”药水，就是此配方中的“氧化铁枸橼酸铁酊”。今日药房中仍在出售的“复方枸橼酸铁铵糖浆”，仍是治疗慢性失血、营养不良、妊娠、儿童发育期等引起的缺铁性贫血的常用药物。