致敬女神节——盘点有中国女性发明的中外美食(2)

“翡翠冻鸡”是膳祖的拿手菜。她将鸡煮熟后，裹上油布，放入井底冷却，拆骨取肉。用先前的鸡汤加入大骨和羊蹄煨制四小时，随后用纱布过滤，调入菠菜汁，把鸡肉放入汤中，鸡汤冷却凝固，改刀装盘即可。这道菜与白斩鸡的做法类似，只是色泽更加诱人，口感更加鲜美。

冷菜拼盘——梵正
梵正是五代时期的一位尼姑，也是著名的著名女厨师。她用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼摆时，她以王维所画辋川别墅20个风景图为蓝本，制成别墅风景，使菜上有风景，盘中溢诗情。这便是著名的“辋川小祥”风景拼盘，正所谓“菜上有山水，盘中溢诗歌”。膳祖是将美食与风景相结合的第一人，从这方面看，她不仅是美食家，更是一位艺术家。