你需要知道的十大瑞典饮食文化，速来围观(2)

3. 瑞典脆面包 —— 你最喜欢在上面放什么？
除了面包和黄油，你常常会在主食旁发现一种名为 “knckebrd” 的脆面包。这通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包过去曾被认为是穷人的 食物，在瑞典已拥有 500 多年的烘焙历史，如果保存得当，至少可以一年不变质，至今仍是最多功能的食物之一。20 世纪 70 年代，瑞典国家健康和福利局曾发起一项运动，建议瑞典人一天吃六到八片面包，其中包括脆面包。脆面包有各种形状、厚度和口味，可以占据商店里的整层货架。脆面包上可以搭配各种食物：早餐 时的煮鸡蛋切片或软管中挤出的鱼子酱，午餐时的火腿、奶酪和黄瓜片，以及晚餐时的纯黄油。公共通行权“Allemansrtten” —— 公共通行权 —— 赋予了所有人享受瑞典户外的权利。它允许公众自由漫步 —— 甚至在私有土地上、露营、采摘野生浆果和蘑菇。它同时也带来了责任 —— 小心对待动植物和其他人的财产。
这可以用一句话来概括：“不要打扰，不要毁坏”。公共通行权被写入了瑞典宪法。但它算不上是法律，而更是一种习俗或经年累月发展而来并为人们所接受的文化遗产的一部分。 正在悬挂晾干的自家烤制的脆面包。

图片：Janus Langhorn/瑞典图片库
4. 虾肉三明治和其他开放式三明治
当你点三明治的时候，如果只看到一片面包，请不要惊讶。开放式三明治的概念可以追溯到 15 世纪，那时的人们将厚厚的面包用作餐盘。在瑞典，虾肉三明治 (rksmrgs) 至今仍然是国王的御膳选择之一。这种海鲜小吃上高高叠放着煮鸡蛋切片、生菜、西红柿和黄瓜，通常还会淋上奶油口味的 “romss” —— 混合有莳萝和鱼子的鲜奶油。虾肉三明治是瑞典文化一个非常重要的组成部分，甚至还由此产生了一句流行的俗语：“glida in p en rkmacka”（字面意思是“踩着虾肉三明治滑入”，其实与“小菜一碟”一词相对应），意味着某项任务或活动不费吹灰之力就能完成。