香辣鱼块的家常做法,方法简单味道好,做出来比饭店的都要好吃!(2)
2023-04-25 来源:飞速影视
【制作材料】:草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个
【腌鱼调料】:盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克
【制作调料】:干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先我们就是要将鱼准备好,买鱼的时候我让老板帮我宰杀好的,然后拿回来清洗一下,那里老板宰杀只是帮你将鱼弄死,可不要指望他帮你清洗干净,我们那回来以后将没有处理干净的鱼鳞清洗干净,然后打开鱼肚子,你会看到里面有一层黑膜,将里面的黑膜去除掉,不然做出来的鱼块又腥又苦,将鱼清洗干净以后,剁成2cm左右差不多的小方块。
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【步骤二】:然后将鱼块放到盘子里,把姜片和大葱用手攥出汁,放鱼块里边,然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀,先腌制30分钟左右。
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【步骤三】:鱼肉腌制好后,我们把葱姜捡出来,然后打入一个鸡蛋清,用手再次抓揉,让鱼块把蛋液吸收进去后,里面再放入大约20克的淀粉进去,搅拌均匀,放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
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