在古代长期被当作野果,山楂变成“宝藏食物”与李时珍有关?(3)
2023-04-25 来源:飞速影视
山楂在消食化滞方面的功效显著。中医临床上,一切类型的饮食积滞,无论是过食高脂肪、蛋白质的“肉积”,还是过食米面的“谷积”“面积”都可以应用山楂消食化滞。相对来讲,山楂的消食作用对因过食脂肪、蛋白类的“肉积”效果更好。对此,《本草纲目》中有相关的实验记载:“煮老鸡、硬肉,入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功,盖可推矣。”所以我们日常炖肉时,加几颗山楂同炖,肉特别容易烂。山楂不仅作单味药治病,更多的是与其他中药组成各种方剂。对过食米面的引起的“谷积”“面积”,可以用山楂加麦芽、神曲制成炒三仙或焦三仙,能够消化腹满、嗳气。元代名医朱丹溪创制的“保和丸”中,山楂就是主要成分,配以神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子(萝卜籽),制成丸剂服用,主要用于治疗胃肠道消化不良、恶心厌食、食物积滞及其引起的腹胀疼痛、大便不通等症状。
治疗小儿食积常用的山楂丸也是由“保和丸”的配方衍生而来。现代医学发现,山楂中的类黄酮成分能抗御对人体有害的自由基,从而调节免疫力。
经过一千多年的栽培,如今的山楂,口感已与柳宗元那时的“酸楂”相去甚远。在我国北方,成熟的山楂酸中带甜,风味独特。作为鲜果食用时,可以直接吃,生津止渴,也可以做成炒红果、冰糖葫芦,还可以榨汁饮用。干品山楂的形式多样,可以直接泡水作为代茶饮,也可以加工成山楂片、山楂糕、果丹皮等美味零食。山楂糕还被称为京糕或金糕,京糕梨丝就是北京菜里一道味美鲜爽的经典凉菜。形式多样的山楂制品在丰富人们味蕾的同时,也发挥了一定养生保健的功效。
山楂虽好,但吃的时候也有几点需要注意。中医认为,山楂只消不补,不能与人参等补品同时服用,以免抵消人参的滋补作用。脾胃虚弱者不宜多食,健康的人食用它也要有所节制。因为它酸度高,最好不要空腹食用。山楂片、果丹皮等零食中含有大量糖分,儿童尤其是正处于换牙期的儿童不宜多吃。吃山楂制品后要及时刷牙漱口,以免发生龋齿。
3 影响西方历史的山楂树
山楂不仅食药用价值高,颜值也很高。山楂树初夏开花,满树繁花洁白如雪;盛夏枝繁叶茂,绿荫如盖;深秋红果累累,每当雪落枝头,美不胜收。在欧洲和北美洲,山楂树是非常普遍的绿化树种,也见证了欧美历史上的一些大事件。
山楂树开花在五六月间,花开有独特的香气,一簇大约有15至30朵。我国的山楂花大多为白色,欧美国家的山楂多开粉色、红色花。在欧洲的英国、法国、瑞典等国家,山楂花被称为五月花,山楂树被称为五月树。在欧洲乡村,每年5月都会庆祝五朔节。这时家家户户会用山楂树的花枝装饰院落,人们围着“五月柱”载歌载舞,祭祀树神、谷物神,祈求风调雨顺,五谷丰登。“五月柱”就是在一棵山楂树上缠满彩带,象征希望和丰收。近年来,我国引进了观花的英国山楂树品种“红云”“红保罗”等,开出的花朵鲜艳夺目,为我国城市的初夏增添了一抹新色彩。
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