西餐这件事，广东人160年前就玩明白了(9)

还有早期的蛋挞，也是以猪油开酥，加入奶粉制作。后来黄油普及后，才出现牛油酥皮做法，口感接近西式曲奇。

这些土炮式的改良，不仅成为港式经典，还实现了反向文化输出。2017年，CNN把港式蛋挞评选为“全球美食第22名”，足见影响力。
在老牌茶餐厅，还能吃到“鸡批”，是英国人带过来的西式派饼，原本的配方以蘑菇和薯仔作馅。到了香港，就变成以鸡腿肉（或者烧鸡肉），调入绍酒、生抽或生粉腌制，经过走油后，成为纯港风味的配茶点心。