西餐这件事，广东人160年前就玩明白了(8)

2017年，奶茶被香港政府列入“非物质文化遗产”，是仅有的三种入选食物之一。
茶餐厅在饮品上的融合创意，远不止于奶茶。
把西式咖啡加入奶茶，就是鸳鸯；把cream苏打加入鲜奶，就是忌廉沟鲜奶（忌廉梳打 鲜奶），组合灵活多变，把混搭玩得风生水起。

明显受西式技法影响的，还有蛋挞、菠萝包这些经典点心。
从前黄油昂贵，茶餐厅就把西点里的黄油，以中式猪油代替，再混合砂糖、鸡蛋，烤出菠萝油顶上的迷人酥皮。