开分9.0，《风味人间3》总导演李勇：众口难调，尽量讲好故事(8)

《风味人间》第三季总导演李勇
李勇介绍，这一季团队将很多想法付诸实践，比如把摄制组成员的声音剪进去，是为了“不再做旁观者”，保留镜头偶尔出现的晃动，目的是“露出生活的毛边和细小的瑕疵，让生活更有质感”。

爸爸问“幸福是什么”，女儿回答“老婆孩子热炕头”，摄影师笑得让镜头抖动了
“再比如剪辑，这次会比以往有更多跳剪。在以前我们会有意地避免这种方式的剪辑，尽可能用多角度的镜头让大家感觉不到剪辑的痕迹存在。之所以用跳剪的方法，也是想给观众摄影机在场的感受。更重要的是，相比内容和情绪的传达，技术排在第二位。”
有人喜欢看人的故事，有人只喜欢看美食，对于观众的不同期待，李勇的回答是：“众口难调，尽量讲好故事。”
“这一季其实把篇幅稍微往人的角度上倾斜了一些。我们一再跟（分集）导演强调，不但所有的食物都要有秘密，所有的人物也都要有故事，选取有个性的人，挖掘个性化的语言和表达，这是这一季特别强调的。”
李勇透露，团队希望通过这部片子反映中国沿海居民的生存状态，同时也想展现出中国海的美丽、丰饶但又脆弱的一面，“不是为了猎奇、博眼球”，“在食材以及捕捞方式的选择上，有一些底线是要秉持的，有一些红线是绝对不能碰的”。
比如，不会拍摄网眼过于细密的捕捞，会避开大型拖网渔船等工业化捕捞，“海钓、潜水等等也不是我们的拍摄对象，我们更愿意去记录劳动者。”在食材的选择上，“坚决避开保护动物、濒危动物、珍稀动物，我们还会考虑拍摄的食物是否有利于身体健康，并从生态和科学的角度去考虑。”
这一季还特意增加了孩子的内容，李勇称，这不仅是出于对故事化、戏剧性和生动感的考虑，更希望让观众有一些微妙的感受，体味到每一代人都应该好好对待海洋。
在故事的选取上，不会刻意去看有没有“立意”，“靠山吃山，靠水吃水，我们不太能以在城市里面的生活习惯和视角去看待他们的生活。”李勇表示，上一季里有句词他特别喜欢：勇敢的人四海为家，所到之处都是故乡，对于“家”每个人有不同的理解，他们做美食纪录片会贯彻“一方水土养一方人”的原则。
下一季，《风味人间》将从海鲜转向谷物，探寻全球谷物故事，稻来纪录片实验室透露，第四季将名为《谷物星球》。