疫情当下，餐饮企业如何奋力求生，积极改革？

2022年年初新一轮新冠疫情的暴发，给各连锁餐饮企业带来了巨大冲击。疫情当下，餐饮行业何去何从？近期，中国连锁经营协会组织召开了CCFA餐饮委员会 & 新茶饮委员会线上闭门交流会第二期。来自餐饮行业的代表企业乐凯撒创始人陈宁、乐乐茶CMO郭思含、契胜科技instore业务负责人米雅科技CEO冯越海、海底捞人力资源总监首席信息官邵志东分享了各自在疫情期间的抗疫实践经验，以及面对疫情常态化趋势，企业对未来的发展思考。其中，数字化建设、降本增效，产品和服务创新都是他们分享的重点内容，希望为行业从业者带来借鉴。
乐乐茶郭思含
压抑的购物需求会在疫情结束之后爆发
好的产品和品牌会持续得到消费者青睐

乐乐茶CMO郭思含
作为创始于上海的新式茶饮烘焙品牌，今年新一轮疫情发生后，由于乐乐茶的总部和大部分门店都集中在江浙沪疫情重灾区，乐乐茶的业绩也受到了较大影响。会上，乐乐茶CMO郭思含分享了乐乐茶应对疫情的一些举措。例如，在上海封控初期就成立了社区团购专项小组，从前端设计、套餐研发、供应链、线上运营、门店营运以及人事后勤等多个条线同步开展工作，以确保在申请成为保供单位后能够第一时间复工复产。例如，疫情期间受封控限制，公司的高标仓库均无法运出原材料，经多方协调取道南京，各种原物料通过保障供应专线进入上海。目前乐乐茶通过采用多渠道资源整合来满足不同地区的原物料供应。
截至5月27日，乐乐茶在上海已有超过20家门店复工，有100多位员工复工，与上千位的社区团长对接了需求。服务区域也从最初的杨浦、虹口、普陀，扩大到黄浦、静安、浦东、松江、奉贤、闵行等区域。乐乐茶在上海已恢复营业的门店中，业绩恢复到疫情前80%以上，有超过一半的已开门店营收已100%恢复。