疫情当下，餐饮企业如何奋力求生，积极改革？(4)

在这期间，尽管海底捞总部有统一规划，但各个门店店长们仍旧可以充分发挥自身的主观能动性。比如，开展外送到家服务，外送的物品不仅仅限于火锅，还因地制宜快速的增加了盒饭、火锅 烧烤 奶茶组合产品、早餐，以及满足居家对生日仪式需求的生日蛋糕。堂食关停、服务不停，闭店的员工都在思考如何为顾客提供更好的服务，比如电工为社区提供免费的检测水管线路服务。这些都是在海底捞现有能力能够保障的情况下，想方设法去满足社区、消费者的需求。
“就像《瞬息全宇宙》男主说的那句话，‘我释放善意不是因为我无能，是因为这是我的生存之道’，这句来自网络上一位顾客对海底捞的评价，确实能概括当下海底捞的一些行为。”邵志东表示。
会上，邵志东还分享了海底捞的发展计划。第一，整合并打通供需渠道。通过海底捞的线下门店、自建的线上“捞点好货”小程序，以及外卖平台小程序，真正打通线上线下。第二，进行产品供给和服务方式的创新。提供满足顾客不同需求的产品和服务。此外，因地制宜提供服务。作为总部，在树立一个“红线”和底线的情况下，给予门店更大的支持和动力，让大家在疫情发生后能够“自救”。
“从长远来看，疫情必然会过去，现在正是真正倒逼企业去练内功的时候。可以倒逼我们反思自身和顾客的黏性，让我们把工作做得更扎实一些，让我们把那些在生意好的时候，养成的不够精细化的管理更加精打细算一些，更加用心一些，这也是疫情带给我们正面的影响。”邵志东表示。
来源： 中国连锁经营协会