绝代双骄还是龙兄鼠弟？长帝S1蒸汽风炉烤箱和长帝大白鲸怎么选(10)

仔细观察，你可以看到原本干燥的盘子里，鱼的身子下面特别是尾部那边（画面盘子右上角），渐渐有液体渗出，那这个蒸烤过程也就接近尾声了：鱼肉正在收缩，将鱼肉中的液体又挤了出来。非蒸汽烤模式下，你是看不到这个景象的，因为水分都被烤箱给抽走了，鱼只会越烤越干。
关掉电源，但是不要取出鱼，转身去开火烧一小碗热油出来。

等油烧热了，小心取出鱼：开门的一瞬间，烤箱内温度瞬间降低，原本清澈的烤箱内部突然雾气弥漫。所以我提醒各位朋友，取鱼出来的时候，请小心，最好带上长的厨房手套，防止蒸汽的转换热烫伤手臂。
175摄氏度的盘子不能直接放厨房台面上，防止台面炸裂，我是丢砧板上的。先撒上刚才的葱姜丝，浇上蒸鱼豉油——如果没有，味极鲜酱油加点糖兑点水也是OK的。

再浇上刚才烧热的热油。