大厨推荐5道鲜美的家常菜，开胃又解馋，下酒下饭都不错，超过瘾

红烧鱼块

1、新鲜的鱼买来处理好，放盐，葱姜料酒腌制的（早上腌制晚上或者第二天吃），吃之前再次冲洗一下，厨房纸擦干表面水份然后炸至金黄，煎至金黄都可以，然后盛出备用
2、热油，炒香葱，姜，蒜末，小米椒后加入一勺豆瓣酱炒出红油
3、放入鱼块翻炒均匀后，加入一勺生抽，半勺老抽，两三料酒，吃辣的再加点辣椒面炒匀，接着加半碗清水稍微煮1分钟左右
4、最后起锅前加去线椒碎，按个人口味加点鸡精，葱花即可，因为鱼腌制已经有一定的咸味，豆瓣酱和酱油的咸度基本就够了，你们可以根据自己的口味调整哦

家烧鲳鱼年糕，十分简单，一煎一焖就搞定。

鱼肉鲜美细嫩、香气醇厚，年糕Q弹柔嫩，滑糯吸汁。吧唧一口，鲜香和米香交织回弹，幸福感爆棚，好吃到无解！

主要食材：白鲳鱼500g（1条）、五花肉30g、年糕1条
1、五花肉切薄片，白鲳鱼侧边切开，去除内脏和鱼鳃，洗净，切成段或打花刀，方便入味
2、青蒜的蒜白、蒜绿分开切段，年糕切成1cm厚块
3、起锅加入1小勺食用油，放入五花肉片，小火煸出油脂，放入蒜白、姜蒜粒煸金黄
4、放入鲳鱼，两面煎香，锅边淋入1大勺黄酒去腥，加入大半碗开水，1大勺生抽、2小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖；大火沸腾后放入年糕，转小火焖8分钟，然后开盖大火收汁1分钟，撒上青蒜出锅

春笋酸菜炒蚕豆