大厨推荐5道鲜美的家常菜，开胃又解馋，下酒下饭都不错，超过瘾(2)

食材：春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒；
做法：1、春笋切小片，冷水下锅，水开再煮五分钟（这样不会发麻），捞出冲凉水备用，蚕豆剥掉外皮，留里面的豆瓣，水开下蚕豆，放少许盐、油，煮熟，捞出过凉水洗下备用；
2、锅热不放油，下笋子炒干水气，盛出备用，同样锅热不放油，下酸菜炒干水份，盛出备用；
3、油热下蒜末、葱白炒香，再下蚕豆炒下，放蒜末、小米辣、干辣椒段炒香，放笋子和酸菜炒匀，放适量食盐、少许白糖炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油炒两分钟，少许鸡精炒匀即可；

蒜泥白肉家常做法，蒜香浓郁，肥而不腻

食材：五花肉400克
辅料：大蒜30克、小米椒2个、姜1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱3根、花椒2克
做法：黄瓜、胡萝卜半根切丝；五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱结、花椒、料酒煮30分钟；捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片；放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘
调蒜泥汁：碗中放入适量盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀
将调好的蒜泥汁淋在卷好的白肉上即可。
一道美味的蒜泥白肉就做好啦，尝一口真的停不下来，你也去试试吧！

春韭炒蚕豆

这一盘小菜看似简单，其实也颇有奥秘，需要用肥瘦相间的咸肉煎出底油，咸肉的油脂均匀地裹上蚕豆，吃起来更香，菜炒至尾声，撒上榨菜丝更加丰盛