大厨推荐5道鲜美的家常菜,开胃又解馋,下酒下饭都不错,超过瘾(2)
2023-04-26 来源:飞速影视
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食材:春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒;
做法:1、春笋切小片,冷水下锅,水开再煮五分钟(这样不会发麻),捞出冲凉水备用,蚕豆剥掉外皮,留里面的豆瓣,水开下蚕豆,放少许盐、油,煮熟,捞出过凉水洗下备用;
2、锅热不放油,下笋子炒干水气,盛出备用,同样锅热不放油,下酸菜炒干水份,盛出备用;
3、油热下蒜末、葱白炒香,再下蚕豆炒下,放蒜末、小米辣、干辣椒段炒香,放笋子和酸菜炒匀,放适量食盐、少许白糖炒一分钟,再放一勺生抽、蚝油炒两分钟,少许鸡精炒匀即可;
蒜泥白肉家常做法,蒜香浓郁,肥而不腻
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食材:五花肉400克
辅料:大蒜30克、小米椒2个、姜1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱3根、花椒2克
做法:黄瓜、胡萝卜半根切丝;五花肉洗净,放入锅中,加入姜片、葱结、花椒、料酒煮30分钟;捞出放入碗中冷却,放凉后切薄片;放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘
调蒜泥汁:碗中放入适量盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀
将调好的蒜泥汁淋在卷好的白肉上即可。
一道美味的蒜泥白肉就做好啦,尝一口真的停不下来,你也去试试吧!
春韭炒蚕豆
这一盘小菜看似简单,其实也颇有奥秘,需要用肥瘦相间的咸肉煎出底油,咸肉的油脂均匀地裹上蚕豆,吃起来更香,菜炒至尾声,撒上榨菜丝更加丰盛
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