释一刀探索淄博菜的文化底蕴(3)

酒作坊
人们的饮食习惯是由生产性和居住性条件所构成的，而由这些条件所构成的。烧烤在淄博的历史上一直被人们津津乐道，它的流行与它的历史渊源有着千丝万缕的联系。
淄博是一个很有特色的城市，它的特殊结构造就了它的特色，每一种地方的风味，都能感受到它的人文气息。
例如，博山区曾经是一个工业小镇，这里的工业和商业都很发达，所以这里的食物也很受欢迎。博山菜吸收了各家的优点，并在继承和创新的基础上，发展出了一个具有鲜明特色的完整菜系。它的菜肴种类繁多，不仅有很多的传统名小吃，还有很多种类的小吃，还有很多的老牌名店。不管是名馆套餐、民间小吃，还是宴会的规则，都能反映出浓厚的博山风情。有着“旱码头”之称的周村，有着悠久的历史和繁荣的商业，与之相伴而来的美食也是五花八门，其中以“煮锅”、“炖羊肉”和“周村烧饼”并称周村“三大名吃”，其中以“煮锅”和“炖羊肉”最为出名。淄川区是一个商业聚集地，被称为“鲁中商城”，而淄川肉饼又融入了繁荣的集市文化，保存方便，便于携带，是其产生的重要因素。桓台的鱼虾，金丝鸭蛋，白莲莲藕，都是和马踏湖的湖水文化共生而成的。
周村蒸煮器
从这一点就可以看出，每个地区的食物都有自己的特色。除此之外，每个区都有自己的特色产品，在全国乃至全省都有一定的知名度，这就是淄博菜系的发展，也是淄博菜系文化的根基、底色和根基。
在这个“流量”的年代，很多本地特产都开始“出圈”。就拿前些年最有名的焦庄烧饼来说，这道菜曾经上过央视，现在在淄博也很受欢迎。那酥脆的口感，那咸中带甜的滋味，勾起了许多远在他乡的淄博人心中的思念。
淄川孔明烧饼

孔明烧饼
淄博的饮食从来都不会一成不变，厨师与食客永远都会在新的口味中找到新的东西。如“博山布袋鸡”（也说过吧）、“炸春卷”、“周村卤汁羊”（还有很多），都是由著名厨师在保留原有风味的同时，注入新的意蕴。又比如，著名的“博山四四宴”，“四鲜”是指“葡萄”、“香瓜”、“枣柿”、“西瓜”等，如今，“沂源苹果”、“博山奇异果”、“燕崖大樱桃”等都可以作为“四鲜”的菜肴。