大雪将至，教你在家做法国名菜，咕嘟嘟一锅鲜，省心又好吃(4)

至于红酒，地道的做法，是用勃艮第的黑皮诺来入菜。
但有一说一，勃艮第红酒本来就贵，专门为了这道菜去买，没啥必要。
我这次用单宁力量感较强的赤霞珠来做，同样能使肉质炖得软烂入味。
不一定非得用赤霞珠，有别的干红也可以

煎到两面焦黄的牛肉，经过油脂加热上色，产生“美拉德反应”，释放多重香气。
再搭配各种香辛配料，一同加入高汤和红酒炖煮。
咕嘟嘟一锅炖足3小时，把香味全烩入每一块牛肉的肌理中。

做好的红烩牛肉，拿来配烤得酥脆的法棍面包片，最地道有滋味。
用法棍片舀上浓郁的酱汁，再盖上牛肉和炖得绵软的土豆块，一咬，香酥浓郁，暖呼呼好过瘾啊！
当然，你也可以拿它来配白米饭或面条，淋上酱汁，呼噜噜一口气能扒上两碗！