红酒烩鸡与杀猪菜，不同的美食却有着相同的故事(3)

为了增添红酒炖鸡这道菜味道的层次感，现代版的红酒炖鸡还会在鸡肉之外加入一些腌制猪肉肉丁，这种法国食材有些像我们熟悉的腊肉或者火腿，内部的发酵可以产生许多风味物质。炖鸡肉前先用少量食用油将猪肉粒炸至金黄色，再放入鸡肉一同炖煮。
不论是中国东北乡村的杀猪菜，还是法国农民的红酒炖鸡，两道原本属于贫苦日子的特色美食，已经逐渐成为世人熟知的国民菜肴，不得不说是一件十分有意思的事情。
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2020.10.11（凌晨）