读书笔记〔第007篇〕(3)

脂肪的摄入应限制在总热量的25%以下，以植物油为主。此外，还要控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。少吃富含饱和脂肪酸或高嘌呤的肥肉、动物油、高脂乳制品及蛋黄、动物内脏等食品。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：以植物油为主？这家伙居然不知道植物油多为不饱和脂肪，根本无法储藏和运输，不饱和脂肪怕光怕热怕空气，当它们被制造出来后就被氧化或氢化了，而这种氧化的脂肪和氢化的脂肪在自然界基本没有，因此人体也没有进化出识别和分解它们的能力，这些东西就留在体内危害健康。肥肉、蛋黄和动物油怎么就要少吃了？这些东西有什么危害？它们多为饱和脂肪，可以储藏很久，基本不用担心变质，当这些脂肪被吃进体内后，是会被人体识别和分解掉的。这家伙啥都不懂。
坚果中除了含有丰富的蛋白质、锌、钙等营养元素外，另一种不得不提的营养元素就是不饱和脂肪酸，其含量甚至超过大部分鱼类，而且坚果所含的饱和脂肪酸很少，对辅助治疗冠心病很有好处。痛风合并冠心病患者可以选择夏威夷果、榛子、核桃、杏仁等，每天一小把。另外，吃了坚果，一天的菜肴和主食中要减少相应的用油量，这样既能获取坚果的营养保健效果，有利于预防心脑血管疾病，又能预防肥胖。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：『吃了坚果，一天的菜肴和主食中要减少相应的用油量。』潜意识里还是认为脂肪是不好的，会导致肥胖。这种或明或暗的暗示，不断的在读者的脑子里妖魔化脂肪。真是因为作者的这种认识，导致了这本书里很多地方前后语言矛盾，实质是他的观点无法做到自洽，让人看起来他的脑子里像浆糊。比如他也认为碳水会致胖，但却一直推荐以碳水为主的饮食方案，实质是潜意识还是无法说服自己吃素会胖。
比如虽然在这里认为脂肪有益，但却一直主张严格限制脂肪，对油脂的这种限制甚至到了变态的程度，实质就是认为脂肪有害。他不知道碳水会致胖是因为有糖，而碳水还有不怎么含糖的蔬菜，其实吃蔬菜是不会变胖的。他不知道脂肪不能吃，仅仅是因为植物脂肪怕光怕空气无法保存，吃了这种变质的脂肪有害健康，而动物脂肪不但无害也不会致胖。他不知道蛋黄里的胆固醇非常好，吃了不但不会危害身体，还会减少体内的有害胆固醇，其实质是作者根本不懂胆固醇。
有些坚果具有补肾功效，但是脂肪含量较高，所以我们对加餐食品要擦亮双眼进行选择。适合痛风合并肾病患者食用的加餐食品包括绝大多数水果及板栗、杏仁、核桃等。坚果热量较高，一天吃20～40克即可，不要大量吃，否则会增加肥胖的机会。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：居然怕坚果中的脂肪增加肥胖的机会，那这种脂肪的有益之处『益』在哪里呢？脂肪的用途除了提供能量和组成机体外，就是它有利于分解和减少体脂。在自然界中，你见哪种食肉动物是肥头大耳圆滚滚的？肥胖的一般都是杂食动物。它们肥胖不是因为吃了其他动物，恰恰是因为吃了各种高糖碳水〔淀粉〕。