米香究竟是什么香？

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中国大米的多样性和分布区，给我们每个中国人都带来了关于家的印记。
北方人爱粳米，南方人爱籼米。我作为一个山西人，打小的印象就是东北大米，圆粒儿，有弹性，米粒之间适当的黏都是东北大米吸引人的地方。
煮米饭是个技术活，如何不夹生，如何不糊底儿，这些问题随着电饭煲的加入迎刃而解。只要放合适的水，等待吃饭就可以了。

解决了口感之后，大家就开始关注米饭的香气了。注意，研究米饭的香气并不是一个玄学，而是科学。
国际上，对于香米的关注开始20世纪30年代。算起来，目前国际上产量最多的香米品种都是巴基斯坦1993选育出的香米品种的后裔。