Ciao,uncaffè!你好，来杯意式浓缩咖啡！

咖啡爱好者，都曾仔细端详过咖啡豆的包装，上头标示着来自巴西、哥伦比亚、危地马拉等主要咖啡生产国，非咖啡豆产区的意大利，没有出现在产地栏位，其咖啡文化却举世闻名。
十六世纪，意大利开始引进咖啡，最初的咖啡贸易发展于威尼斯 (Venice) ，第一家咖啡厅 Caffè Florian 也于十八世纪初在威尼斯的圣马可广场 (San Marco Square) 开张。

而大家熟悉的意式浓缩咖啡又是如何而来呢？
1855 年，世界上第一台浓缩咖啡机在巴黎世界博览会上展出，几年之后，来自米兰 (Milan) 的工程师 Luigi Bezzera 创造了第一台蒸汽浓缩咖啡机。 1948 年 Gaggia 意大利咖啡机制造商创办人 Achille Gaggia 发表高压萃取系统 (high-pressure extraction system) ，创造充满更多香气的浓缩咖啡与漂浮在上层的咖啡脂 (crema) ，形成现在广为人知的意式浓缩咖啡。
1940 年代到 1950 年代初期，意式浓缩咖啡机的制造商将产量扩大至工业规模，1949 年，著名的建筑师 Giò Ponti 设计第一台带有卧式锅炉 (horizontal boiler) 的浓缩咖啡机，并由制造商 La Pavoni 生产，而这项发明标志着咖啡机美学的转折点。 1961 年 Faema 推出 E-61 咖啡机，此款机器采用热虹吸系统 (thermosiphon system) ，即使咖啡机长时间处于待机状态，也可保持恒定的温度。