日本糖友数量逐年下降，流浪汉的血糖水平却居高不下，是何原因？

糖尿病作为一种全世界发病率都比较高的慢性病，让很多患者备受折磨。数据显示，我国是糖尿病发病率比较高的国家之一，成年人发病率达到了12.4%，国内38.1%的人存在血糖异常的问题。但是和我们隔海相望的日本，糖尿病的患病率却一直处于世界平均值以下，并且逐年下降。
根据2016年的数据调查结果显示，日本当年1.2亿总人口中，只有2000万人存在糖尿病前期症状。这还不是糖尿病患者的人数。糖尿病患者数量逐年下降的现象，让很多国人觉得奇怪，为什么日本人能将血糖控制得这么好？我们之间的差距到底在哪里？
在回答这个问题之前，其实还想和大家分享一个冷知识。日本的糖尿病患者大多是流浪汉。日本曾针对流浪汉进行免费的体检，但检查的结果却显示，不少流浪汉都存在高血糖、高血脂的问题。而引发这一现象的根本原因就是“饮食”。

01中日饮食大对比，糖友要吸取教训
按理来说，中国人和日本人都是以米饭为主食的。而米饭的升糖指数确实比较高。可为什么日本人能够将血糖控制得比较好，国人患糖尿病的风险却年年升高？问题或许是吃的方法不对。
日本人吃米饭等主食主要有3个特点：分量少、温度低以及种类多。
首先是日本人吃主食的分量非常少，当地称为：定食。大约每一餐的主食分量只有150克至200克左右。这样的分量能够较好地产生饱腹感，又不至于升高餐后血糖。
其次是日本人喜欢将米饭放凉再吃。米饭的温度越高，升糖指数也就越高，更容易影响餐后血糖的水平。但是在米饭放凉后，其中因为温度糊化的淀粉，也会慢慢地产生抗性淀粉。这种物质被肠胃消化的速度更慢，对血糖的影响也会更加平稳。
最后一点种类多，其实是日本人针对大米的种类也有研究。比如当地人喜欢吃的米饭口感更硬一些，一些品种的大米含有的淀粉含量也比较少，从而让升糖指数也比较低。经常吃这样的米饭，摄入的碳水总量也会比较低，更容易稳定血糖。