茶盐之恋，藏族人为什么如此爱酥油茶？(4)

文成公主进藏带来的先进文化技术和物资的援助，吐蕃当时的生产事业飞速发展起来，而茶叶以其“通利”、“疏滞腻”的药用价值，迅速得到了藏族人民的喜爱。随着藏区对茶叶的需求大大增加，中土的茶叶开始大量进入西藏，汉族人民开始用茶叶和藏族人民交换马匹和土产，这就是历史上有名的“茶马互市”。云南的西双版纳和四川的雅安是向西藏和东南亚各国输入茶叶的主要产区。早在南宋时期的《续博物志》载：西蕃之用普茶，已自唐时说明滇茶藏销历时1000多年。1892年，四川总督刘秉璋上奏总理衙门的公文有记，每年内地销往藏区的边茶大约在1400万斤。以100斤/驮/骡计算，每年运输边茶的骡子得有14万头，如果驮骡首尾排列，可从拉萨排到那曲。

每个藏族同胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油也是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊。先将奶加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。将熬好的藏茶，倒入酥油茶桶，再放入酥油和适量食盐，用力将“甲洛”（酥油茶桶上的木棍）上下来回抽几十下，搅到油茶交融程度即可，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶，酥油茶打得好，油和茶分都分不开。

在藏族同胞家喝酥油茶时，绝不能一口气喝完，而是要每次小口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。假如你不想喝，就不动茶碗或者用手盖住碗。如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满，你就可以摆着茶碗不喝，告辞时再一饮而尽。如果临走时，茶已经凉了或者不想喝了，亦可不喝，而以示“富足有余”或者今后再会的良好寓意。